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在天津开餐饮加盟店要知道顾客喜欢什么样的菜单

>>天津创业网 关注2017-06-22     来源:渠道网

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换一换

每个人、每个品牌其外在的认知属性是怎么形成的,在于我们个人和品牌在他人眼里形成怎样的印象,在他人口里形成怎么样的传播。广告学最大的一个价值在于,让我们学会了从顾客的角度出发思考问题。菜单一个原本被餐饮企业看似不起眼的点菜媒介,实则蕴含深机。记得最开始研究菜单时,从消费者的角度体验点菜的时候,很多时候会遇到不知道怎么点,犹豫不决的情形。为什么总是会遇到这样的情况?因为忘记了站在消费者的立场去思考和体验。餐饮业是服务业,是为消费者服务。那么从消费者的角度出发,站在他们的立场思考问题是我们企业必备的条件。好的菜单就是要在顾客拿到菜单的那一刻开始,让他有主人般的感觉,让他感受一个美好的点餐过程。美食才会美得其所,他们才会再来光顾。在我们研究和服务菜单客户的过程中,我们发现这几个部分是消费者非常在意的,如果你的菜单能够在这些方面得到消费者的认可,那么就会成为顾客眼中的好菜单。

招牌菜清晰易识别

这似乎是一个老生常谈的事,我在文章里已经提到过很多回。之所以叫招牌,就是有两把刷子(能力),一定要亮出来嘛,不亮出来,别人也无从知晓。这里我想到一个问题,就是取舍的问题,很多人一定觉得我家这个也好,那个也好,所以很难排出谁是老大。然而你不帮顾客做好产品选择,客户也就更难选择了。更何况一个陌生的顾客对着菜单时,他其实是多么希望你已经替他做了最好的选择。这也是为什么经常老板请我们吃饭,他不用看菜单都能点的比较好,而顾客自己点的时候就产生了很大的差别。招牌菜应该要做到客户必点的第一道菜,一定要放在足够大并显眼的位置。

招牌菜独具差异化价值

顾客点不点你家的招牌,一个最大的利益点就在于,你有何与众不同。同样是酸菜鱼,有人家招牌就叫酸菜鱼,有人家叫果味酸菜鱼;同样是比萨,有人家招牌就叫披萨,有人家招牌叫榴莲披萨;同样是粥,有人家招牌就是粥,有人家招牌叫石斑鱼粥。首先产品的差异化在哪里?产品的差异化在于食材的差异化与产品研发能力的差异化,以及产品定位的差异化。再则利益的诉求点在哪里?利益的诉求点在于,你想通过产品的整体呈现给表达给消费者什么样的印象。是健康、营养、无污染,还是热辣、过瘾,亦或是清新、甜美等等。

产品分类清晰、易点

菜单上的产品分类,是将彼此关系较为密切的商品做整理的分类方式。对于西餐,倒比较简单,前菜、主食、汤、点心之类。对于中餐,就像中餐的菜式比西餐更多更美味一样,分类也是五花八门。不过再复杂,中餐有三种基本的分类方式:按食材、按烹饪方式、按场景。其产品分类的目的和效果在于:让客人更容易选择产品;让客人快速接受到产品传达的信息。

菜品命名浅显易懂、有诱惑

命名真的非常重要,产品需要好的名字,个人品牌也需要好名字,商标更是同样如此。这个时代的人越来越怕复杂,所以面对几十道,甚至上百道菜品,菜品的命名也是一个关键,它同样需要脱颖而出。同样是奶茶,有人就叫珍珠奶茶,有人叫芝士奶盖奶茶。同样是臊子面,有人就叫陕西臊子面,有人叫舌尖上的臊子面。菜品命名同样是一门学问。

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(责任编辑:yangyuehua)

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